【画像・はま寿司】「消費期限切れ」寿司ネタ提供が横行の疑い・サイドメニューまでも、3人の従業員が告発

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1: ☆彡 2023/03/29(水) 17:17:17.49 ID:p1gnQ5vy9

　回転寿司チェーン大手の一角「はま寿司」で、消費期限切れのネタを提供する行為が横行していた疑いがあることが分かった。今回、福島県にある「はま寿司　郡山堤店」の3人の従業員が「 週刊文春 」の取材に応じ、実態を告発した。

「これでは安くて新鮮なお寿司を楽しみに来てくれるお客さんへの裏切り行為です」

　そう憤るのは、従業員のA氏である。
　はま寿司は、北海道から沖縄まで全国に575店舗を構え、店舗数ではスシローに次ぐ2位。「1皿100円」を売りに、売上高は1000億円を超え、スシロー、くら寿司に次ぐ業界3位となっている。親会社は「すき家」などで知られる外食大手のゼンショーホールディングスだ。

「郡山堤店では、店長の指示のもと、長年にわたって使用期限（消費期限）切れのネタの使用やラベルの改ざんが行われてきました。シャリに載せる大きさに切ったマグロやサーモンなどの寿司ネタは、いったんトレイに入れられ、それぞれのトレイに使用期限のラベルが貼られます。当然使用期限が過ぎたネタは、本来、廃棄対象です」（同前）

　だが、ロスが多ければ当然経営は悪化してしまう。そこで、

「うちでは、使用期限が過ぎたネタをそのままお客さんに提供する行為が、何年もの間、行われてきました。特に多かったのが、売上の多い週末や祝日、大型連休やお盆などの繁忙期です」（同前）

　元従業員B氏も取材に応じ、手口を明かした。

「辻褄合わせのため使用期限を示すラベルの貼り替えが当たり前のように行われていました。例えばサーモンの期限が間もなく切れそうになると、新たに期限が先のラベルを出して貼り直すように指示されるんです」

　いつ誰にラベルを見られてもいいように体裁を整えるのだ。
使用期限の改ざんは、寿司ネタだけに留まらない。別の従業員C氏が明かす。

「枝豆やパフェ、揚げ物などのサイドメニューも提供までの使用期限は決まっています。でも、それが過ぎて提供されることは日常茶飯事でした」

　さらに、A氏はこう証言する。

「こうした問題行為は郡山堤店に限った話ではないはずです。私が他県の店舗などにヘルプに行ったときにも普通に見かけたことがありますから」

　こうした行為が横行している実態について、はま寿司本社に内部告発がなされたのは今年2月。その結果、2月4日にゼンショーの子会社によって「はま寿司　郡山堤店」への立ち入り検査が行われたという。

　3月下旬、郡山堤店の店長を直撃すると、

「申し訳ないですが、すべて本部を通してください」

　そこでゼンショーに尋ねると、

「回答期限までに詳細な事実確認が難しいので、確実にお答えできるもののみ」と断ったうえで、広報室より回答があった。

「2月4日にはま寿司の親会社である㈱QSRホールディングス（ゼンショーの子会社）の食品安全担当が同店の立ち入り検査を実施しました。その際、使用期限の過ぎた食材が未使用の形で発見されたものの、ロス食材は後で廃棄されてロス報告されることも多く、その使用期限切れ食材が実際に（利用客に対して）使用されたかどうかは確認できていません」
　
以下略全文
https://news.yahoo.co.jp/articles/9a6c7be91b706c132d1211cb02c41d590260c223
https://news.yahoo.co.jp/articles/9a6c7be91b706c132d1211cb02c41d590260c223?page=2

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6: ☆彡 2023/03/29(水) 17:18:50.86 ID:tEYNCd2i0

うわー、はま寿司とスシローはもういかねー

15: ☆彡 2023/03/29(水) 17:19:39.46 ID:2zRlzMpa0

100円なんだから我慢しろよ
企業を叩くとまたペロペロされちゃうぞ

17: ☆彡 2023/03/29(水) 17:19:41.55 ID:Zcq+6itX0

そんなのスーパーとか日常茶飯事やん

27: ☆彡 2023/03/29(水) 17:20:49.21 ID:0vjFmCg40

>>17

スーパーみたいに期限切れ間近の場合は半額とか
出来れば良いのかもな

20: ☆彡 2023/03/29(水) 17:19:59.58 ID:jf/fEnyr0

回ってたやつに霧吹きでもしてまた回したんかと思ったわ

21: ☆彡 2023/03/29(水) 17:19:59.76 ID:yXUPATn10

やっぱ時代は小僧寿しか
問題なんかきいたことないし

23: ☆彡 2023/03/29(水) 17:20:21.25 ID:G7IyP9Qz0

はま寿司よ、お前もか

24: ☆彡 2023/03/29(水) 17:20:33.77 ID:5WjtqoCh0

また寿司テロかと思ったら今度はそっち側かよ

32: ☆彡 2023/03/29(水) 17:21:18.37 ID:U5Z9ooTu0

もう外食なんてしない

162: ☆彡 2023/03/29(水) 17:30:26.07 ID:qlGZ+D6Y0

>>32

なんて、言わないよ絶対～♪

35: ☆彡 2023/03/29(水) 17:21:28.57 ID:8mTJNOU20

賞味期限じゃなく消費期限だからアウトか

45: ☆彡 2023/03/29(水) 17:21:59.43 ID:ZBV24C960

「え…SDGsだから……」

51: ☆彡 2023/03/29(水) 17:22:47.26 ID:TnmpQTgz0

はま寿司はネタが小さい
結局他の寿司屋と会計がかわらない

58: ☆彡 2023/03/29(水) 17:23:13.75 ID:3EFct/bc0

>>1

かっぱだけいまだにいっさい問題起きてないの素晴らしいな
かっぱを地下で働かせてる事以外は超ホワイトじゃん
これからはかっぱ寿司食うわ

116: ☆彡 2023/03/29(水) 17:27:08.51 ID:Zk+8+Qi+0

>>58

頭大丈夫？

営業秘密侵害事件が最多　摘発２９件、警察庁まとめ　かっぱ寿司運営会社など
https://www.sankei.com/article/20230323-PVJMNHT7ABPXVJEWHSVQGT42BU/?outputType=amp

63: ☆彡 2023/03/29(水) 17:23:48.51 ID:i+a6Y5W40

期限切れたらスーパーの弁当みたいに割引してレーンに提供しとけばぶっちゃけ売れるだろ
昆虫食推進とかやってないで先にこういう身近なフードロスどうにかしたほうがいい

70: ☆彡 2023/03/29(水) 17:24:25.91 ID:4uJp+Jhp0

>>63

20%offのシール貼ってあったら意外に捌けるかもしれんな

99: ☆彡 2023/03/29(水) 17:26:10.00 ID:M6y7ZI4N0

>>70

廃棄よりはそれがいいな
それ目当ての客も増えるから嫌なんだろうが

143: ☆彡 2023/03/29(水) 17:28:57.73 ID:4uJp+Jhp0

>>99

シール貼られるのいつまでも待ってる客が現れて回転率落ちたら本末転倒だなw

65: ☆彡 2023/03/29(水) 17:24:09.95 ID:QwRBxEhE0

客も客なら店も店ってやつ　お互いWinWinの関係　ワロタ

79: ☆彡 2023/03/29(水) 17:24:54.90 ID:lMWwhJaU0

生物の期限切れはさすがに勘弁

87: ☆彡 2023/03/29(水) 17:25:15.75 ID:PvOXlJov0

かっぱ寿司のマグロは半解凍の冷たい状態で出て来てたけどな 今は知らない

114: ☆彡 2023/03/29(水) 17:27:00.61 ID:GHySINEV0

ペロペロで同情されたり
できもしないキャンペーンで叩かれたり
ネタの期限切れを内部から告発されたり
騒がしい業界だなｗ

125: ☆彡 2023/03/29(水) 17:27:52.06 ID:RW7L0eJS0

半額シールつけて回せばさばけるだろ

150: ☆彡 2023/03/29(水) 17:29:29.22 ID:M6y7ZI4N0

>>125

半額はやばい

絶対それしかとらない客が出てくる
他のレーンの半額よこせとか言いそう

185: ☆彡 2023/03/29(水) 17:31:48.70 ID:0vjFmCg40

>>125

シールだと剥がして他のに付けるとか出てきそう

131: ☆彡 2023/03/29(水) 17:28:19.67 ID:y1bWK2By0

風味が落ちてるのに気付かなかったとしたらこちらの負けのような気もするな
衛生上の問題だとしたら怖い

176: ☆彡 2023/03/29(水) 17:30:55.91 ID:OwhXpjdV0

漬けマグロとかあるじゃん？
ひょっとして期限が近くなったら、そっちに回すとか有るの？

215: ☆彡 2023/03/29(水) 17:33:55.92 ID:rdlF3Xn00

>>176

スーパーの加工メニューは大体がそういった
売れ残りの生鮮食品の行きつく先。それでも売れ残ったら
火を通してお惣菜となる。

233: ☆彡 2023/03/29(水) 17:35:13.02 ID:p3+TBswe0

>>215

SDGsの観点では有効だな

302: ☆彡 2023/03/29(水) 17:40:23.30 ID:ZBV24C960

>>233

近所にあったスーパーは前日のトンカツの売れ残りを次の日カツ丼にして売ってた
安かったけどカツが冷凍庫臭キツくてとても食えたもんじゃなかった

249: ☆彡 2023/03/29(水) 17:36:17.47 ID:M6y7ZI4N0

>>215

スーパーは海鮮丼もあると聞いたけどな
肉はハンバーグで

178: ☆彡 2023/03/29(水) 17:31:12.12 ID:V8VJB1d00

冷凍された状態で期限切れか
解凍されてカットされた状態からの使用期限切れかで話は変わってくる

前者なら食べるけど、後者なら絶対食べたくない

183: ☆彡 2023/03/29(水) 17:31:31.30 ID:dVrMPgqW0

マグロの端っこが薄く緑ぽかったのは賞味期限切れだったから？
食べ過ぎて腹壊してるんだと思ってたが実はこういうことだったのかな？

196: ☆彡 2023/03/29(水) 17:32:48.62 ID:rdlF3Xn00

>>183

甘いぞ、>>1によると「消費期限」だ

213: ☆彡 2023/03/29(水) 17:33:49.04 ID:DGhNTTZC0

>>1

使用期限って自主規制でしょ？
食中毒が出てるわけじゃないのになんか問題なの？

347: ☆彡 2023/03/29(水) 17:43:18.04 ID:GHySINEV0

>>213

だったら、透明性をもって科学的根拠に基づき
消費期限を伸ばせばいいじゃないの
なぜこっそり書き換えるの？

229: ☆彡 2023/03/29(水) 17:34:48.40 ID:/sSRsjeD0

どんな状態のマグロをグチャグチャにしたのか分からないから俺はねぎトロもちょっと恐い

387: ☆彡 2023/03/29(水) 17:47:01.86 ID:6l9B1Kmf0

社内ルールの期限であって衛生法上の期限じゃないんだから
それで集団食中毒とか出してない以上問題ない

449: ☆彡 2023/03/29(水) 17:48:17.98 ID:LwCgPI020

>>387

社内ルールは当然衛生法上を踏まえてきめてるんだが？
これで問題ないってバカ？
何かおこってから同じこといえるの？

739: ☆彡 2023/03/29(水) 17:50:09.79 ID:6l9B1Kmf0

>>449

社内ルールは衛生法より厳しい基準になるのが一般的
むしろ法律でアウトのラインに社内ルールのラインを引くことはほぼない

423: ☆彡 2023/03/29(水) 17:48:11.83 ID:7T/OSp4Q0

冷凍状態かと思ったら
写真みたら解凍後だな
これはダメだろ

引用元：https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1680077837/

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